在美食之都銀座經營了96年的壽司公司，從本月在東京品川開設了一家新店。這家店的本店通常在賣8000日元左右的高級壽司套餐，現在以接近半價的4840日元的價格提供「超值午餐」。
銀座的老字號壽司店於4日開設了品川店。
這個名為「板前學校午餐」的套餐為平日限定，
價格接近本店午餐套餐的半價。
會用半價提供的原因是製作這壽司的師傅
是只有半年壽司師傅經驗的水野勢十郎
記者問為何要用這麼菜鳥來捏壽司呢?
SUSHI BANYA KAI的總料理長大川智一（45歲）說：「壽司業界最大的問題就是缺乏壽司師傅。和食師傅這個職業給人的印象是『嚴苛』『辛苦』。在越來越少的年輕人選擇這個職業的情況下，公司也面臨著壓力。」
於是這家壽司店就在去年11月
開設了一個名為「板前開放學校」的課程
讓沒有經驗的人在店鋪工作的同時學習
今年4月剛入職的新手壽司師傅水野先生有著與眾不同的經歷……
新手壽司師傅水野勢十郎：「從小學四年級開始一直只打棒球。」
水野先生一直以來都是一個專註於棒球的人。在高中時代，他在茨城縣的強隊「常總學院」中作為一號擊球手活躍，並參與了甲子園的冠軍賽。
進入大學後，他繼續打棒球，並獲得了另一家公司的銷售職位。然而，在入職前的最後時刻，他做出了令父母震驚的決定……
水野勢十郎：「兩周前我說『我要辭職』」，「（問：父母對這個決定有何反應？）他們說『你瘋了嗎？』。盡管他們反對，但我沒有打算改變。」
即使頂著父母的反對，他還是決定成為一名壽司師傅的原因是……
水野勢十郎：「本來就喜歡魚，一直以來都是我的愛好。然後我和我的恩師談了談，他帶我去了壽司店，我聽說有板前學校，所以我想在年輕的時候嘗試一下這個挑戰。我想要能夠獨立經營一家店。」
他下定決心跳入壽司行業。要成為一名合格的壽司師傅並不容易，因為有句話說「煮飯需要三年，握壽司需要八年」。
作為壽司師傅，需要具備的技能。不僅僅是「握壽司」，「接待客人」也很重要。
副廚師長小池正勝（47歲）：「能夠積極主動地工作嗎？能夠給客人帶來活力嗎？技術上不是一朝一夕就能學會的。（與客人）不說話會感到緊張。說話會放松。我喜歡說話。」
水野先生將以他在棒球中培養的勇氣來挑戰接待客人的工作。
新手壽司師傅水野勢十郎：「我會把所有的東西都放上去。」
客人：「太棒了。份量沒有搞錯吧？」
新手壽司師傅水野勢十郎：「我已經稱好了克數。」
那麽，客人的反應如何呢……
客人：「這個真好吃。太棒了。」
用自己製作的壽司讓面前的人們笑容滿面。
新手壽司師傅水野勢十郎：「太棒了。我只求這個。這讓我感到快樂和幸福。」
Sushi Kitaohji Shinagawa
日本〒108-0075 Tokyo, Minato City, Konan, 2 Chome−16−3 品川グランドセントラルタワ 1階
https://goo.gl/maps/GC8ZMtkc6CZYcxFH8
