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【日本省錢美食】要吃肥美的日本產平價鰻魚飯,到這邊就對了
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日本一家新創鰻魚餐廳,用接近其他鰻魚專賣店的一半價格,提供日本產(部分養殖地在中國或美國)肥美鰻魚
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於東京板橋區商店街的鰻魚料理專門店「鰻の成瀬」。雖然上個月24日才開業,即但使是平時經常吃鰻魚的人也讚嘆不已。
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顧客:「這麼多份量真是太厲害了」「價格實惠,而且很好吃」
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使用在高級店也供應的日本鰻魚,以正式的重箱盛裝的「鰻重」提供。令人驚訝的是,一般鰻魚專門店通常售價超過4000日圓的鰻重,而這裡卻提供一尾350克的大型鰻魚,僅售2600日圓,幾乎是半價。
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實際品嚐後,肉質厚實多而汁。以這個價格來說,2600日圓的滿足度很高。
近年來,鰻魚的價格一直上漲,那麼為什麼他們能以低價提供呢?其中一個關鍵是建立一個讓任何人都能做出美味鰻魚料理的系統。
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「鰻の成瀬」不雇用處理鰻魚的職人
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兼職員工大石容子:「我們使用特殊機器進行蒸烤,雖然在烤的過程中需要有人在旁邊看並且調整,但這是任何人都能做的工作」
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店內只有3名兼職員工工作。他們負責烹飪鰻魚的工作。
他們購進已經調味或烹煮好的鰻魚,店內只需蒸煮和烤製。烤製時使用特殊的烤箱。
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此外,他們還做出了一些努力,以使客人滿意。
「鰻の成瀬」總部代表山本昌弘:「特點是在蒸煮過程中去除多餘的油脂,並且減少腥味。雖然從裝潢以及服務上不能說是高級店,但我們能提供不輸給高級電的美味鰻魚」
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「鰻の成瀬」去年9月在橫濱開設了第一家店,不一到年的時間就迅速擴展到首都圈,目前已經有9家分店。
他們計劃在年底前展擴至30家分店,同時簡化內部裝潢,並在不打算拓展到人流多的商業地區,反而選擇在租金便宜的住宅區開設店鋪,以在不降低鰻魚品質的情況下削減成本。
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山本代表:「鰻魚在日本人心中有著國民食品的地位,當問及
是否經常食用時,大約只有10%的人回答是。我們希望吸引這些人,所以決定開展鰻魚業務」
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想要去這家店消費的朋友們
可以關注他們官網
看看他們的分店是不是有開在你們家附近喔^^
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