1キロ100万円の塩をつくる　常識を超えて「おいしい」を生み出す10人

這本書是由１０個創業小故事構成的，
標題中的1キロ100万円の塩をつくる是這本書最後的故事，
約１５頁而已所以想看全部的朋友可以去書店翻一下就好。

特派員整理出了三個重點，
但其實只要四個字就能說完了，
那就是﹒﹒﹒反璞歸真

■捨棄機械回歸原本

市場上用海製成的鹽巴能夠如此便宜的原因，
是因為使用機器（輸水＋攪拌＋加熱）加速海水蒸發的速度，
但也由於使用到了這些設備所以會讓鹽巴不夠好吃，
於是主人工就捨棄了一部分設備來半手工製作鹽巴，
也成功的提升了鹽巴風味擁有了市場一席之地。

■完全捨棄機械回歸遠古

主人公還是不滿足自己做的鹽還是帶有一些機器的味道，
所以就完全捨棄了一些方便的機械跟設備（如自動灌水），
完全用人力＋手工來製作鹽巴，
也讓自家鹽巴的風味又提升了一個境界。

■推出客製化服務

主人公認為只有製作自己的產品太無聊了，
所以也積極招商打算幫忙客製化鹽巴，
後來國外就有一家餐廳找上主人公，
希望能夠幫忙製作用真正松露製作出的松露風味天然鹽巴，
於是主人公就花了好幾個月，
把松露泡在海水裡並且每天持續手工添水＋攪拌，
才製作出了１公斤要價１００萬日幣的夢幻松露鹽巴。

如果有想要投入食品業的朋友，
或許可以參考一下這位主人公，
捨棄生產這項食品所有科技帶來的便利性，
搞不好能夠闖出另外一片天喔︿︿

1キロ100万円の塩をつくる 常識を超えて「おいしい」を生み出す10人 （ポプラ新書　199） [ 川内　イオ ] 価格：990円（税込、送料無料) (2020/11/19時点) 楽天で購入