【日本人習慣調查】蝦子料理的尾巴，能吃嗎?

日本這邊很多人與家人和朋友一起用餐時
有時會對其他人的吃法感到驚訝，
比如說吃炸蝦時自己不會想吃炸蝦尾巴
但是看到對方竟然連尾巴都吃
就會覺得很疑惑說這東西不是都丟掉的嗎?

日本『kufura』網站調查726名20歲以上的男女
發現有42%的人會吃炸蝦尾巴
39%的人不會吃炸蝦尾巴
19%的人看當下心情

讓我們來看看會吃的派別的理由有哪些

“因為香脆美味（42歲女性／其他）”
“一定會吃。因為我非常喜歡蝦（49歲女性／學生・自由職業者）”
“蝦尾巴比蝦肉更香，我更喜歡蝦尾巴（54歲女性／家庭主婦）”

雖然大多數人認為是因為香脆美味
但也有人表示因為非常喜歡蝦所以想吃完全部
甚至有人比起蝦肉更喜歡蝦尾巴！

“因為可以攝取鈣（38歲男性／家庭主婦）”
“攝取鈣是第一目標。此外，我喜歡脆脆的口感和味道，所以我會吃（34歲男性／設計相關）”
其次，很多人表示是因為想攝取鈣。

“雖然可以吃，但不想浪費（42歲男性／其他）”
“覺得留下來很可惜（48歲女性／家庭主婦）”
“因為分開吃很麻煩（52歲男性／非計算機相關技術職位）”
還有其他一些人表示覺得可惜
或者覺得分開吃很麻煩，
所以他們會全部吃掉！

不吃的派別的理由

“不明白為什麽要吃（29歲女性／其他）”
“本來就不認為蝦尾巴是可以吃的東西（43歲女性／非計算機相關技術職位）”
“蝦尾巴是可以吃的嗎？看起來很硬，不好吃……（54歲女性／家庭主婦）”
意外的是，很多人表示他們從來沒有考慮過要吃蝦尾巴。

“口感不好，咀嚼後殘留在口中（29歲女性／其他）”
“不喜歡口感。本來想好好品嘗蝦肉，但吃了尾巴後就毀了（34歲女性／家庭主婦）”
即使是受到吃的派別歡迎的脆脆口感，也有人給出了相反的評價。

“吃過幾次，卡在嘴里很痛，也不覺得很好吃（41歲女性／家庭主婦）”
“吃過一次後咬傷了嘴，就不再吃了（48歲男性／其他）”
雖然這可能取決於蝦的種類和烹飪方法
但是硬殼確實需要小心吃
尤其是對老人小孩來說
否則可能會吃出問題讓嘴巴甚至喉嚨食道受傷。

“因為沒有進行清潔處理，所以覺得髒（39歲女性／家庭主婦）”
“因為尾巴上可能積滿了細菌（45歲女性／家庭主婦）”
有些人懷疑尾巴殼內部是否清潔乾淨因此不想吃。

視情況而定派別的理由

“天婦羅等炸得脆的東西會吃，但是看起來軟綿綿的就不吃（24歲女性／學生・自由職業者）”
“基本上炸過的東西都會吃。如果蝦很大而且看起來很硬的話就留下來（42歲女性／其他）”
“在家自己做的或者專門店里的會吃，但是超市的熟食或者便利店的就不吃（49歲女性／總務・人事・辦公）”
基本上是吃的派別，但會根據蝦的狀態來決定

“根據是否有人在場來決定吃還是不吃（35歲女性／家庭主婦）”
“如果餓了就會吃（37歲男性／公司經營・高管）”
也是有讀空氣來看自己要不要吃的意見呢^^

另外順便也請教營養管理師的意見
來看看這些專家們
到底推不推薦吃蝦尾巴呢?

營養管理師宮崎先生說
“蝦的尾巴由與殼相同的成分構成
殼中含有具有抗氧化作用的蝦青素以及鈣質
此外正如吃的派別的理由中提到的
蝦的鈣幾乎100%都含在殼中
如果想邊吃蝦邊補鈣質的話
僅靠蝦肉無法攝取鈣
所以一定搭配蝦殼或者蝦尾巴才有辦法補充鈣質

有人認為吃蝦尾巴會感覺消化不良
這可能是由於”殼素”引起的。
殼素是甲殼類動物如螃蟹和蝦的殼和貝殼中含有的成分，
具有抑制膽固醇吸收的作用。
加上由於人類無法分解殼素的消化酶，
因此在理論上蝦殼是很難消化
腸胃不好的人需要注意攝取蝦尾巴。

另外關於尾巴部分可能不乾淨的意見
蝦的尾巴由於構造上比較容易藏污納垢
雖然比較專業的餐廳會考慮到客人食用就好好清潔蝦尾巴
但是如果是一般超市所賣的熟食的話
可能由於是大量處理所以很難避免清潔乾淨
所以有疑慮的話最好避免食用。
但是蝦尾巴部分的確含有一些人類身體中
積極想要攝取的重要營養素如鈣和蝦青素
所以以營養學角度來說的話是建議攝取

本篇文章內容擷取自その調理、9割の栄養捨ててます