【日本創業系列】一個禮拜營業一天，也能夠賺錢的超市

這是位於東京足立區的住宅區的超市「肉の金井」。

當我們探頭進入店內時，發現國產牛切塊每100克只要138日元。

這裡不僅有肉，還有玉米3根128日元，茄子一袋78日元。而且，購買1500日元以上的肉的顧客可以以50日元的價格購買一包蛋。還有一項服務是特定蔬菜以5日元的價格出售。

在物價高漲的時代，這種超低價的商品陳列讓人不禁想要大量購買。

顧客：「比其他超市便宜。對家庭經濟有幫助」「（豬肉）100克只要77日元。一般都超過100日元」「物價這麼高，對我們普通人來說真是太感激了」

這種低價的設計者是社長金井孝雄先生（83歲）。

金井社長：「牛排很好吃」

一旦站在櫃檯前，從商品陳列到炸雞的計重，甚至引導顧客的車輛，他都能應付自如，是當地的名人社長。

顧客：「（問：店的最大魅力是什麼？）叔叔！」

金井社長：「我是個好男人嘛」

■以前是大型超市的剩餘蔬菜以低價購入

儘管如此，在物價高漲的情況下，為什麼能提供超低價呢？為了尋找答案，我們跟隨社長的採購行程。

我們來到了埼玉縣的市場。

金井社長：「這些都是批發商當天沒批給大型超市的商品」

這些蔬菜是批發商為了應對大型超市等的訂單而準備的大量商品，但因為處理不完而剩下來的。由於多年的交情，社長能以低價購得這些蔬菜。

金井社長：「一般很難以這麼低的價格購買」

但是，直到去市場之前，我們不知道會有哪些蔬菜。

除了採購之外，還有低價的秘密。這也是該店最大的特點。

顧客：「這家超市只有星期六才營業」

「肉の金井」每週只營業一天，就是星期六。

金井社長：「只要一天的電費，不需要人工費，所以可以以更低的價格銷售」

每週六天，也由於冷藏和冷凍櫃不用通電啟動運作，因此可以大幅節省電費。

此外，除了社長之外，還有妻子三紀子（72歲）、兒子兼店長孝一（47歲）和女兒あづさ（49歲）一家四口經營，因此也節省了人工費。

事實上，46年前，店開業時每天都營業。但是…

金井社長：“因為周圍開了超市，銷售額減少了一半。所以我就想要不要停業了。”
在開業10年後，每個月都虧損嚴重，陷入了困境。在經過一番思考後，他們做出的決定是每周只營業一天。

正因為每周只營業一次，才能進行肉類和蔬菜的超低價銷售。社長的這個決定引起了好評，讓每月的銷售額比起每天營業還增加了兩倍。

而且，每周只營業一次還帶來了另一個好處。
一道道美味多汁的炸雞、飽滿的豬排。蒸鍋里還有彈牙的燒賣……店里的各種熟食都是手工制作的。
金井社長：“是我自己喜歡的味道。只有確認了味道，確定是可以的味道，才會出售。”

僅炸雞就準備了180公斤，需要三天以上的前置準備時間。

由於烹飪工作必須從早上5點開始，所以在每天營業的時候是無法做到的。
就這樣，每周六早上10點開店前準備，但是在店門口已經排起了一個小時以上的隊伍，有些人甚至迫不及待地把商品放進購物籃里。這一天提前在早上9點過後開店。

店內立刻擁擠起來。每100克138日元的國產牛切塊，在短短50分鐘內就賣光了。
有人帶著大冷藏箱，甚至也有人把摩托車的貨箱塞得滿滿的。

顧客：“大家都是附近的人，一次性買一周的肉。”

響谷先生說他家有7口人。購物籃里當然裝滿了大量的肉。
響谷先生：“大約1公斤的絞肉。還有1公斤的香腸。”“我有4個孩子。有兩個中學生，兩個小學生和一個幼兒園生，所以吃得挺多的。”“這是一個必不可少的地方。”

響谷先生用購買的豬肉卷和胡蘿卜做了肉卷。這樣的份量只花費了大約700日元。每人只花費了100日元。

再次來到金井肉店的店內，社長站在熟食區。然後，他一邊排隊的顧客一邊提供炸雞。而且，不是試吃的大小，而是整個一份。
顧客：“（看到整個一份）很驚訝，真的可以嗎？”

金井社長：“不試吃的話，顧客不會知道味道的。”
準備了180公斤的炸雞，在4個小時內就賣光了。

另一方面，每周只營業一次也有嚴峻的一面。

金井社長：“空著的地方，有什麽在賣嗎？喂！”
あづささん：“空著的地方，放這個就可以了。”
金井社長：“你要在空著的地方放什麽！你要在空著的地方做什麽！”

あづささん：“好了好了好了。”
因為每周只營業一次，沒有時間給銷售區域騰出空間。接近關店時間時，為了達到完全售罄的目標，他們會全力以赴。

金井社長：“香菇還有嗎？”
あづささん：“香菇還剩下一箱吧。”
金井社長：“這個。就從30元特價10元賣20日元吧。”

這一天，店鋪也在繁忙中迎來了關店時間。
在周圍的超市的競爭下，不得不開始每周只營業一次。現在已經完全定型，並成為了支撐當地餐桌的存在。